核心提示：諸多假借五常美名的大米在市場上大量流通著，如何辨別真假“五常大米”?那么在購買五常大米時，如何辨別真?zhèn)文亍?/span>

近年來，來自東北黑土地的五常大米迅速走紅全國，甚至一度成為優(yōu)質(zhì)大米、綠色大米的代名詞。那么，五常大米到底與其它大米有什么區(qū)別?作為普通消費者又怎么分辨出正宗的五常米呢?

提到大米，黑龍江的五常大米可是米中翹楚，據(jù)五常市政府提供的數(shù)據(jù)表示，當(dāng)?shù)孛磕戤a(chǎn)出的五常大米僅有105萬噸，而流通在市場上的五常大米卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了這個數(shù)據(jù)。

受產(chǎn)區(qū)獨特的地理、氣候等因素影響，五常出產(chǎn)的大米干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，有較高的營養(yǎng)價值。

諸多假借五常美名的大米在市場上大量流通著，如何辨別真假“五常大米”?那么在購買五常大米時，如何辨別真?zhèn)文亍＿@些小技巧不妨試試看。

1.觀察腹白

五常大米腹白大，米尖至米粒中間有明顯的白點。普通大米或者是部分拋光過的大米則是晶瑩剔透。

2.手捂聞米香

將大米捂在手里幾十秒，利用手的溫度捂出米香，好的五常大米會有明顯的稻香味。想要驗證大米的香味是否來自人工添加香精，可以將大米放在雙泉水瓶中，充分搖晃之后倒出，如果是添加香精的大米，水面會漂浮著一層油狀物。

3.搓米留香

捻摸大米質(zhì)地堅韌、細(xì)膩滑潤。兩手搓米，能聞到米香味。用手搓米，也是分辨真正大米中有沒有加入香精的簡單方法之一。普通消費者在買米是可以把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上會留有濃郁的香味，而留在米上的味道淺。真正的五常大米搓完之后，手上有非常清淡的香味，而米上的香味則比較濃郁。

4.煮飯品嘗

品嘗米飯是否筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁。煮出的米飯是粒油亮潔白，柔韌有彈性，冷飯不回生，散發(fā)著一種米香味道。

5. 鑒別防偽標(biāo)識

檢查大米包裝袋上的地理標(biāo)識上的圖層，內(nèi)附電話號碼可供查詢真?zhèn)?另外，五常大米包裝袋上標(biāo)有市政府頒發(fā)的二維碼防偽標(biāo)識，通過手機掃二維碼，可以查詢到生產(chǎn)企業(yè)以及精準(zhǔn)到種植的農(nóng)戶。

6. 價格判斷

五常大米從生產(chǎn)到收購，出米率明顯低于普通水稻，而收購價均高于普通水稻，在這一環(huán)節(jié)出米的成本就已經(jīng)高出許多，通多中間的加工運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，商品米進(jìn)入市場，其售價都會不會低于6到7元一斤，因此，在購買時在價格上應(yīng)有一個初步的判斷。