核心提示：諸多假借五常美名的大米在市場(chǎng)上大量流通著，如何辨別真假“五常大米”?那么在購(gòu)買(mǎi)五常大米時(shí)，如何辨別真?zhèn)文亍?/span>

近年來(lái)，來(lái)自東北黑土地的五常大米迅速走紅全國(guó)，甚至一度成為優(yōu)質(zhì)大米、綠色大米的代名詞。那么，五常大米到底與其它大米有什么區(qū)別?作為普通消費(fèi)者又怎么分辨出正宗的五常米呢?

提到大米，黑龍江的五常大米可是米中翹楚，據(jù)五常市政府提供的數(shù)據(jù)表示，當(dāng)?shù)孛磕戤a(chǎn)出的五常大米僅有105萬(wàn)噸，而流通在市場(chǎng)上的五常大米卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這個(gè)數(shù)據(jù)。

受產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理、氣候等因素影響，五常出產(chǎn)的大米干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

諸多假借五常美名的大米在市場(chǎng)上大量流通著，如何辨別真假“五常大米”?那么在購(gòu)買(mǎi)五常大米時(shí)，如何辨別真?zhèn)文亍＿@些小技巧不妨試試看。

1.觀察腹白

五常大米腹白大，米尖至米粒中間有明顯的白點(diǎn)。普通大米或者是部分拋光過(guò)的大米則是晶瑩剔透。

2.手捂聞米香

將大米捂在手里幾十秒，利用手的溫度捂出米香，好的五常大米會(huì)有明顯的稻香味。想要驗(yàn)證大米的香味是否來(lái)自人工添加香精，可以將大米放在雙泉水瓶中，充分搖晃之后倒出，如果是添加香精的大米，水面會(huì)漂浮著一層油狀物。

3.搓米留香

捻摸大米質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)膩滑潤(rùn)。兩手搓米，能聞到米香味。用手搓米，也是分辨真正大米中有沒(méi)有加入香精的簡(jiǎn)單方法之一。普通消費(fèi)者在買(mǎi)米是可以把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上會(huì)留有濃郁的香味，而留在米上的味道淺。真正的五常大米搓完之后，手上有非常清淡的香味，而米上的香味則比較濃郁。

4.煮飯品嘗

品嘗米飯是否筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁。煮出的米飯是粒油亮潔白，柔韌有彈性，冷飯不回生，散發(fā)著一種米香味道。

5. 鑒別防偽標(biāo)識(shí)

檢查大米包裝袋上的地理標(biāo)識(shí)上的圖層，內(nèi)附電話(huà)號(hào)碼可供查詢(xún)真?zhèn)?另外，五常大米包裝袋上標(biāo)有市政府頒發(fā)的二維碼防偽標(biāo)識(shí)，通過(guò)手機(jī)掃二維碼，可以查詢(xún)到生產(chǎn)企業(yè)以及精準(zhǔn)到種植的農(nóng)戶(hù)。

6. 價(jià)格判斷

五常大米從生產(chǎn)到收購(gòu)，出米率明顯低于普通水稻，而收購(gòu)價(jià)均高于普通水稻，在這一環(huán)節(jié)出米的成本就已經(jīng)高出許多，通多中間的加工運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，商品米進(jìn)入市場(chǎng)，其售價(jià)都會(huì)不會(huì)低于6到7元一斤，因此，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)在價(jià)格上應(yīng)有一個(gè)初步的判斷。