最適儲存溫度：8-10℃

　　相對濕度：95%RH以上

　　冷害：6-7℃以下

　　扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。但一星期左右取出烹調(diào)，具有豆仁未煮熟的異味，這種味道隨儲存日數(shù)增加而變濃，令人難以接受，此乃鵲豆的冷害現(xiàn)象。10℃儲存6-10天時(shí)，莢表開始產(chǎn)生斑點(diǎn)，商品價(jià)值逐漸降低。因此，鵲豆的儲存期不長。