五常大米之所以味道獨特營養(yǎng)豐富，“天時、地利、人和”缺一不可。每年味道最純正的大米，大多都在10月15日以后才會上市。

五常大米首先就是水稻品種好，種子選用五優(yōu)稻系列、松粳系列，包括五優(yōu)稻4號（稻花香2號）、松梗9號、松粳12號、東農(nóng)425、龍香稻2號等，但種植面積較大，比較有名氣的主要有長粒香米和稻花香兩種 。五常市農(nóng)業(yè)局的工作人員也表示，目前五常市種植水稻的品種比較多，但這兩種米種植面積也最大，能占到70%以上。

怎么區(qū)分真假五常大米

另外，五常大米一個比較顯著的特征就是自然稻香濃郁?！按娣诺竟鹊牡胤?，都能聞到濃濃的米香?！蔽宄４竺锥鄶?shù)米粒略顯細(xì)長。而且好大米的米粒是半透明的，煮飯的時候能夠聞到濃郁的自然大米香味，蘊含了10多種微量元素讓米粒有獨特甜味的感覺。而且米粒蒸熟以后有韌性，口感特別。

以稻花香2號這個水稻品種為例說，稻花香被發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有14年了，其實水稻種子也在退化當(dāng)中，但大米的香濃的味道卻一直沒有改變。以前，稻花香在蒸飯的時候，會散發(fā)特別濃郁的香味。現(xiàn)在米飯涼了以后，香味會更加濃郁。這些都是其他大米無法模仿的地方。

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在五常當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)多數(shù)飯店都不銷售“稻花香”的米飯，這是因為當(dāng)?shù)厝硕贾?，“稻花香是?dāng)?shù)刈詈玫拇竺灼贩N之一，市場當(dāng)中每斤5元以上的稻花香米才純正。最近幾年一般水稻在當(dāng)?shù)氐氖召弮r格在每斤2.2元左右，像長粒香、稻花香出米率在50%左右，實際上打磨、去殼以后，每斤水稻的收購價格就已經(jīng)達(dá)到4元以上。

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好的五常大米一般都是人工收割，每畝的工費就要200多元，中間還有運輸、倉儲等支出。而且大米一般都是米業(yè)公司對外銷售，還有場地、機(jī)械費用，人工等開支，綜合計算下來，每斤5元成本已經(jīng)很低了。如果要通過物流運輸?shù)酵馐。拷飪r格還需要成倍增加。

春田里的負(fù)責(zé)人表示，這個價格還是綠色水稻的種植要求。如果是有機(jī)的稻花香大米，產(chǎn)量還會更低，同時費用支出也更高，每斤成本價格要接近10元左右。在市場當(dāng)中，消費者經(jīng)?？梢杂龅饺脑唤锏摹暗净ㄏ恪?，從價格上來看，就能分辨出一些真假